餐廳飯店能用臭氧消毒機消毒嗎
臭氧消毒能用在餐廳飯店嗎？與其他消毒有什么區(qū)別呢？今天小編向朋友們講解一下
臭氧殺菌原理
臭氧分子式為O3, 一般是通過高壓放電激活空氣中的氧氣獲得的,其自然消失速度快,在幾分鐘至幾十分鐘內(nèi)就由臭氧還原為氧氣.在還原過程中,O3分解出1 個單原子氧,單原子氧與細菌、真菌及病毒接觸后,氧化其組織蛋白、氨基酸、硫醣類或低分子量肽以及未飽和脂肪酸,使這類微生物、病毒的活性降低甚至死亡.
臭氧在餐飲業(yè)應用
1、可對餐具消毒，更具備其它消毒設(shè)備和方法不具備的(對餐飲場地及廚用設(shè)備消毒能力)，降解果蔬殘留農(nóng)藥及肉制品中含有的有害激素，避免食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。
2、臭氧氣可直接對廚房、飯廳、刀廚具、冰箱、菜架、養(yǎng)殖地、儲物室消毒，
3、可用臭氧水清洗消毒;臭氧氣或臭氧水可用于那些不能耐高溫的餐具消毒，例如：塑料、彩瓷制品等。臭氧水洗菜，可降解果蔬中的殘留農(nóng)藥及肉類制品的有害激素。
臭氧與其他消毒對比
臭氧消毒所需時間短，操作簡單，消毒后無需再清洗。
若要對100件餐具消毒(供8-10人用餐)：
常規(guī)程序需用約140分鐘，流程如下:去污(15分鐘)——清毒浸泡(90分鐘)——清洗(15分鐘)——消毒柜消毒(20分鐘)——使用；
若用臭氧氣消毒，一般只需38分鐘。流程如下：去污(15分鐘)——清洗(15分鐘)——消毒浸泡(8分鐘)——使用
若用臭氧水消毒，僅需30分鐘。流程如下：去污(15分鐘)——清洗消毒浸泡(15分鐘)——使用
臭氧消毒優(yōu)點：
1、臭氧消毒無有害殘留物、無二次污染：臭氧消毒后自行分解為氧氣，無異味、無污染，而且消毒全面、效果好。
2、臭氧發(fā)生器消毒使用成本低：臭氧消毒主要以空氣作原料，耗電比消毒柜低許多，臭氧消毒后餐具可直接使用，無須烘干。
臭氧消毒在餐飲業(yè)的作用你學會了嗎？希望我們的介紹可以更好的幫到你們！
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